Вкусные блюда традиционной болгарской кухни

Особенность болгарской кухни заключается в том, что тепловая обработка продуктов производится на слабом огне. В основном продукты готовятся одновремен

  Особенность болгарской кухни заключается в том, что тепловая обработка продуктов производится на слабом огне. В основном продукты готовятся одновременно в составе одного блюда. Много свежей зелени, добавляемой при приготовлении мясных блюд. В почёте лук, чеснок, красный и чёрный молотый перец, лавровый лист.

  Предлагаю вашему вниманию подборку вкусных блюд, любимых болгарами.
  Смотри также:что предложить гостям из Болгарии

САЛАТ ПО-ШОПСКИ

Нам потребуется:

-500 г сладкого перца

-300 г помидоров

-150 г огурцов

-150 г брынзы

-100 г лука

-60 г растительного масла

-1 острый перец

-соль

-зелень петрушки

-уксус

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

·       Сладкий перец испечь, очистить его от кожицы и семян и мелко нарезать.

·       Помидоры и огурцы очистить и нарезать кубиками.

·       Лук нашинковать мелкой соломкой. Посолить и размять руками.

·       Все продукты смешать. Посолить по вкусу.

·       Добавить зелень петрушки, заправить растительным маслом и хорошо перемешать.

·       Уложить горкой в салатник. Сверху посыпать тёртой брынзой.

·       Стручки острого перца разрезать пополам и воткнуть в середину.

ХОЛОДНЫЙ СУП ТАРАТОР

Нам потребуется:

-500 г простокваши или кефира

-300 г огурцов

-60 г грецких орехов

-30 г растительного масла

-3 дольки чеснока

-укроп

-соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

·       Взбить кефир.

·       Чеснок и орехи истолочь.

·       Взбить с растительным маслом в однородную массу.

·       Смешать с кефиром.

·       Огурец и укроп мелко нарезать и добавить в кефир.

·       Разбавить холодной водой до желаемой густоты. 

МИШ-МАШ

Нам потребуется:

-1 кг сладкого перца

-100 г растительного масла

-5 яиц

-200 г брынзы

-зелень петрушки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

·       Перец испечь, очистить от кожицы и семян, нарезать и поджарить с маслом.

·       Взбить яйца.

·       Добавить натёртую на тёрке брынзу, размешать.

·       Выложить к перцу в сковороду и жарить до готовности.

·       При подаче посыпать зеленью петрушки.

ГЮВЕЧ С РИСОМ.

Нам потребуется:

-2 стручка перца

-100 г растительного масла

-4 яйца

-500 г кефира или простокваши

-3 помидора

-чашка риса

-соль

-чёрный молотый перец

-красный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

·       Лук мелко нарезать и поджарить на сковороде.

·       Добавить рис и мелко нарезанный перец.

·       Слегка поджарить, посолить, добавить чёрный и красный молотый перец.

·       Помидоры нарезать ломтиками и уложить пластами: помидоры, рис, помидоры.

·       Залить растительным маслом, добавить ½ стакана воды и поставить в нежаркую духовку.

·       Взбить яйца с кефиром.

·       Когда гювеч будет готов, залить его яйцами с кефиром.

·       Запечь до подрумянивания.

МУСАКА

Нам потребуется:

-750 г мясного фарша

-2 луковицы

-500 г картофеля

-3 помидора

-чёрный и красный молотый перец

-1 стакан молока

-зелень петрушки

-3 яйца

-соль

-1/2 стакана растительного масла

-2 столовых ложки муки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

·       Лук мелко нарезать и поджарить на сковороде. Выложить в миску.

·       Добавить фарш, чёрный и красный перец, соль.

·       Мелко нарезать помидоры и добавить к фаршу.

·       Отдельно пожарить нарезанный кружками картофель.

·       В форму уложить половину фарша, покрыть картофелем и закрыть второй половиной фарша.

·       Залить ½ стакана воды и жарить в духовке.

·       Муку обжарить в масле.

·       Добавить молоко и развести до густоты каши.

·       Охладить и добавить взбитые желтки, немного соли и взбитые в густую пену белки.

·       Залить блюдо этой заправкой и подрумянить в духовке.

ПИРОГ С РЫБОЙ

Нам потребуется:

-1 кг рыбы

-130 г растительного масла

-250 г муки

-1 яйцо

-10 г дрожжей

-100 г воды

-соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

·       Рыбу (ледяная, хек, сом, треска) очистить, вымыть и посолить.

·       Из муки, дрожжей, яиц, воды и соли замесить мягкое тесто и оставить его для брожения.

·       Когда тесто подойдёт, разделить его на две части и из каждой сделать продолговатой формы хлебец чуть побольше самой рыбы.

·       Один хлебец положить на противень, обильно смазанный маслом.

·       На него положить рыбу, посолить и накрыть другим хлебцом.

·       Концы хлебцов хорошо защипать.

·       Сверху залить оставшимся маслом и поставить в нежаркую духовку. Рыба выпекается медленно и становится сочнее.

·       Подавать пирог нужно в той же посуде, в которой выпекали.

ХАЛВА

Нам потребуется:

-3 стакана манной крупы

-2 стакана сахара

-1 стакан топлёного сливочного масла

-4 стакана воды

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

·       Вскипятить воду с сахаром и оставить в тёплом месте.

·       Крупу поджарить на масле до подрумянивания.

·       Залить крупу горячим сиропом и мешать до тех пор, пока крупа не впитает его полностью.

·       Снять массу с огня, накрыть салфеткой и крышкой.

·       Через 20 минут перемешать вилкой и снова накрыть.

·       Дать остыть и подавать с толчёными орехами и ванилином.

ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ

Нам потребуется:

-4 яйца

-1/2 стакана сахара

-5 яблок

-400 г муки

-2 чайных ложки ванилина

-1 чайная ложка соды

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

·       Яйца взбить с сахаром.

·       Добавить ванилин, соду, тёртые яблоки и постепенно всыпать муку до получения теста, как для кекса.

·       Выложить тесто на противень толщиной 3 см и выпекать в нежаркой духовке.

·       Остывший пирог посыпать сахарной пудрой.